Un vino mediterráneo con DOP Alicante, elaborado artesanalmente en la Sierra Umbría. De producción limitada, destaca por su frescura, notas de fruta roja y su carácter aromático único. Elegante y ligero, con un paso por boca largo y personalidad propia.
La vinificación se lleva a cabo en septiembre, primero se procede a la fermentación en depósitos de acero inoxidable partiendo de uva conservada 24 horas en cámara y llevando a cabo una fermentación a baja temperatura dado que el objetivo de Sofía es extraer todo el carácter de fruta roja fresca que nos ofrece la variedad. Posteriormente el vino pasa a criarse en pequeños depósitos de hormigón poroso, con una crianza breve, tres meses, para mantener la frescura.
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