CHAMPAGNE

Qué es un champagne

Solo puede llamarse champagne el vino espumoso elaborado en la región de Champagne, en Francia, con la segunda fermentación en la botella. Sus normas exigen al menos 15 meses en bodega antes de salir al mercado al champagne sin añada, y 3 años al de añada (millésimé).

Uvas y estilos

La mayoría de los champagnes mezclan las uvas principales de la denominación: pinot noir, meunier y chardonnay. Un blanc de blancs se elabora solo con uvas blancas, normalmente chardonnay, y un blanc de noirs, solo con uvas tintas. Las menciones de azúcar son las europeas, las mismas que en el cava: de brut nature, el más seco, a demi-sec y doux, los más dulces.

Las casas que tenemos

De Moët & Chandon, el Brut Impérial, el Rosé Impérial y el Ice Impérial; de Veuve Clicquot, el Yellow Label; y además Taittinger, Pommery Brut Royal, Mumm Cordon Rouge, Bollinger Special Cuvée, R de Ruinart, G.H. Martel y Louis Roederer Collection. Entre los grandes cuvées, Dom Pérignon y Cristal, de Louis Roederer.

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