Protos Crianza

El reconocido enólogo Pascal Chatonnet, junto con nuestra Directora Técnica, Marilena Bonilla, han marcado las nuevas directrices en la elaboración, enfocados en la mejora de boca, para conseguir vinos más redondos y equilibrados. En 2017 también se realizó la primera elaboración nuestro Centro Protos de Alta Tecnología de elaboración en Anguix.
Protos Crianza 2017 ha sido el primer vino elaborado a partir de un exhaustivo proceso de selección de uvas y de levaduras autóctonas, con el objetivo de crear un vino expresivo y auténtico, reflejo del terruño que procede, con una gran complejidad y personalidad.
Con la nueva manera de elaboración y del tipo crianza en barrica, se traduce en mayor dulzor, equilibrio y redondez en boca y mayor elegancia.
Protos Crianza está elaborado con Tinta del País 100% de parcelas de entre 30 y 35 años. Cuenta con una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano.
Un 25 % del vino ha hecho la fermentación maloláctica en barrica de roble francés y americano, mejorando sensiblemente la mezcla final, consiguiendo una mejora organoléptica en el vino.