Edoné Gran Cuveé

Elaborado por bodegas Viñedos Balmoral de Alpera (Albacete), curiosamente la vendimia la realizan de noche para que la uva llegue fresca a la prensa. Hacen un primer prensado muy suave, para obtener el mosto más puro el cual es rico en azúcares y ácidos. La primera fermentación la realizan en depósitos de acero y después una crianza en barricas de roble francés. Después se realiza una segunda fermentación en botella que permanecerá en crianza unos 36 meses. Las uvas utilizadas para elaborar este cava son 10% Pinor Noi