Fino Conde de la Cortina · DO Montilla-Moriles · 75 cl

Fino Conde de la Cortina lo elabora Bodegas Alvear, fundada en 1729 y la bodega más antigua de Andalucía. Es un vino generoso de la DO Montilla-Moriles hecho con 100 % Pedro Ximénez —aquí no se usa palomino como en Jerez— y criado bajo velo de flor, la capa de levaduras que le da el carácter punzante del fino. 75 cl.

Nota de cata

Amarillo pajizo pálido, muy limpio. Nariz punzante y seca: almendra amarga, masa de pan y esa nota salina inconfundible del velo de flor. En boca es ligero, afilado y muy seco, con un final largo y amargoso que pide otro sorbo.

Cómo tomarlo

Muy frío, entre 6 y 8 ºC, y en copa de vino blanco mejor que en catavinos pequeño. Es el aperitivo perfecto: aceitunas, almendras, jamón, boquerones, y de matrícula con una sopa de almendra o un consomé.

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