Serpis es la absenta de Destilerías Sinc (Alcoy, Alicante), una casa cuya historia arranca en 1890 con el café licor del «Tío Cerol» y que hoy es la mayor destilería de la Comunidad Valenciana. Se elabora según fórmula antigua, con el ajenjo (Artemisia absinthium) como alma, y el productor la describe como una de las absentas más complejas del mercado internacional. Sus «55 grados» son exactamente eso: 55 % vol de alcohol, el terreno clásico de la absenta tradicional. Formato 1 L.
El ritual
Coloca una cucharilla perforada con un terrón de azúcar sobre la copa, empapa el terrón con la absenta, préndelo y vierte después agua muy fría. También se toma con agua sin más, o en granizado.
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